Collection: Pasta

PASTA FABBRI: ESSICCAZIONE NATURALE

Dal 1893 a Strada in Chianti, di padre in figlio, produciamo la nostra pasta nello stesso modo, senza alcuna modifica, nella stessa piazza al centro della città.

Al Pastificio Artigiano Fabbri rispettiamo ancora le tradizionali tecniche di produzione della pasta: l'essiccazione è “molto lenta” (da 72 a 144 ore a seconda del formato) , le temperature sono rigorosamente inferiori a 38°C e la pasta viene tirata. Bronzo ”, ovvero con l'ausilio di timbri in bronzo originali degli anni '50. Selezioniamo infine i migliori grani antichi italiani 100% biologici , provenienti da mulini accuratamente selezionati per la loro tecnica di macinazione con conservazione del grano.