Pasta

PASTA FABBRI: NATÜRLICHE TROCKNUNG

Seit 1893 produzieren wir in Strada in Chianti, vom Vater auf den Sohn, unsere Pasta auf die gleiche Art und Weise, ohne jegliche Modifikation, auf demselben Platz im Zentrum der Stadt.

Im Pastificio Artigiano Fabbri respektieren wir auch heute noch die traditionellen Techniken der Nudelherstellung:  Die Trocknung erfolgt „sehr langsam“ (von 72 bis 144 Stunden je nach Format) ,  die Temperaturen liegen streng unter 38 °C und die Nudeln werden gezogen. Bronze “, also mit Hilfe originaler Bronzestempel aus den 1950er Jahren. Schließlich wählen wir die besten 100 % biologischen antiken italienischen Körner aus , die aus Mühlen stammen, die sorgfältig aufgrund ihrer getreideschonenden Mahltechnik ausgewählt wurden.