Il succo dolce non è molto apprezzato solo dalle famiglie e dai bambini, ma è apprezzato anche dagli adulti e dagli anziani come bevanda fruttata tra i pasti o come accompagnamento ai pasti. Dal 2004 impianti professionali in loco garantiscono la cernita, la pressatura, l'imbottigliamento e la vendita interna del succo di mela della fattoria.
Dal momento della fioritura, il futuro frutto è esposto alle forze naturali come sole e caldo, pioggia e grandine o anche a forti cambiamenti climatici. Nonostante l'elevata qualità della mela, il valore del frutto sul mercato è talvolta compromesso dalla sua estetica. Tuttavia, per rendere giustizia all'elevato valore intrinseco del frutto, si è deciso di trasformare una parte delle mele in succo.
PRIME ESPERIENZE CON IL SUCCO DOLCE
Gli inizi del succo di mela a Fontecornino sono antichissimi. Il primo succo di mela fatto in casa è stato imbottigliato nella cantina del maso biologico in Alto Adige negli anni '80. Il torchio per succhi ci è stato prestato da un amico contadino, lo abbiamo spremuto noi stessi e lo abbiamo subito assaggiato in famiglia. La famiglia ha sfruttato queste prime esperienze con la produzione di succo di mela per produrre anni dopo in modo professionale il succo di mela a Fontecornino.
